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      第367期隔夜大米真的會引起食物中毒嗎

      真的
      發布于: 2017.01.31 10:50:41 來源:佰佰安全網
      981

      隔夜大米是指前一天晚上剩下的飯。2012年2月,網上一則"隔夜飯致胃癌風險高3.6倍"的微博引發了"帶飯族"的關注;都說米飯放置了8小時以上就算隔夜,有些食物可能在室溫下儲存4個小時就變質了,隔夜大米里面的亞硝酸鹽增多,食用以后能引起食物中毒,并有致癌風險。那么這樣的說法準確嗎?

      隔夜大米真的會引起食物中毒嗎


      隔夜的米飯大多時候看上去沒有異樣,也未發餿、變酸,但入口不爽、微有發粘或稍帶異味,也必須徹底加熱后食用;隔夜菜因受到食用時的污染,又存了一段時間,菜中微生物含量較高,確實存在衛生問題,食用不當會影響健康的,所以說隔夜大米對身體是有傷害的,所以說最好是不要食用隔夜大米。

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      真相

      隔夜大米會引起食物中毒是真的。佰佰安全網提醒大家食物食用后盡快放入冰箱,縮短在常溫下的存放時間,以減慢菜中細菌中生長繁殖速度。下頓食用前必須經過加熱回燒,因為有些致病細菌雖不會致食物變質,但能致人生病。如將食品加熱,可殺滅食品中大部分的微生物。微波爐能在較短時間內破壞微生物內部結構,殺菌效果較傳統"火燒"好。當然,加熱滅菌的同時,會使蔬菜類食品中的維生素C遭到破壞,損失些營養成分。將冰箱內使用食品殺菌劑進行清洗,確保食物安全。更多的食物中毒安全知識盡在佰佰安全網。

      責任編輯:何顯搶

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