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      薯類有哪些?我們常見的薯類有甘薯(又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等)、馬鈴薯(又稱土豆、洋芋)、木薯(樹薯、木番薯)和芋薯(芋頭、山藥)等。

      薯類主要含有哪些營養?

      薯類中的碳水化合物含量在20%左右, 蛋白質、脂肪含量較低, 所含的能量低于糧谷類食物。100克馬鈴薯含有76千卡能量, 同等量的稻米含有能量346千卡, 是其4.6倍。馬鈴薯中鈣、磷、鎂、鉀含量高,尤其是鉀的含量非常豐富, 每100克含鉀342毫克, 比香蕉的256毫克還要高。

      薯類中的維生素C含量也比糧谷類高, 每100克馬鈴薯含27毫克維生素C, 而糧谷類中含的維生素C非常少。還含有胡蘿卜素, 大米缺胡蘿卜素, 這是它的一大硬傷, 而紅薯卻富含胡蘿卜素, 每100克含有73.4微克視黃醇當量。

      輔助降壓

      薯類可降低血液中甘油三酯和膽固醇水平。尤其是紅薯與馬鈴薯,它們富含鉀,可以發揮拮抗鈉,輔助降壓作用。

      合理吃薯類有助于減肥

      薯類食物淀粉含量一般不超過20%,而且它的脂肪含量極低,還有所含的能量低于其他糧谷類食物。此外,薯類飽腹感強,并且不易挨餓,自然有助于減肥。

      預防便秘

      薯類含有大量膳食纖維,可以促進腸道蠕動,預防便秘。但薯類的皮里含有非常多的堿性成分,如果連皮吃,反而會加重便秘,所以我們要把皮去掉。

      薯類主食化:

      馬鈴薯和紅薯經蒸、煮或烤后可直接作為主食食用, 也可以切塊放入大米中經烹煮后同食。

      薯類做菜肴:

      我國居民家常菜中有多種土豆菜肴, 炒土豆絲是烹制薯類常用的方法。薯類還可與蔬菜或肉類搭配烹調, 如土豆燉牛肉、山藥燉排骨、山藥炒三鮮、芋頭蒸排骨等等。

      薯類作零食:

      生或熟的紅薯干及其他非油炸的薯類零食制品, 但還是要強調,不宜多吃油炸薯條和薯片!

      每天應該吃多少薯類食物?

      薯類好處這么多, 是不是就可以無限量的吃呢?《中國居民膳食指南(2016) 》中對不同人群薯類的建議攝入量, 幼兒“適量”, 7至14歲的兒童青少年“每天25~50克”, 成人“每天50~100克”, 65歲以上的人群“每天50~75克”。

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